7月のスペシャルティ・コーヒーは、パプアニューギニア産の「エリンバリゴールド」です。 名前の由来は生産地Simbu州の象徴的な山「Elimbari」（エリンバリ）からです。
生産国：パプアニューギニア
生産者：Simbu州小規模農家（300世帯前後）
精選／輸出業者：Kongo Coffee社
生産地域：Simbu州Chuave地区限定
✦Simbu州の中でも最高標高である標高1,800m以上の地域に限定
気温：最高32℃、最低12℃
品種：メイン／Typica, Bourbon、極稀にマラゴジッペ
精選方法：水洗式、天日乾燥
100％特殊アフリカンベッドによる天日乾燥
✦2段式：乾燥初期は下段で水切り、2，3日後に上段へ移動させ適正な乾燥期間を守る。
標高：約1,600– 2,200m
降雨量：約2,000 mm
風味特徴 ：Chocolate, full body, smooth,Tropical Fruits,Roast nuts, clean cup, bright acidity
【Elimbariの原則】
１）栽培地区：Chuave地区限定
✦Simbu州の中でも最高標高である標高1,800m以上の地域に限定
２）乾燥：100％特殊アフリカンベッドによる天日乾燥
✦2段式：乾燥初期は下段で水切り、2，3日後に上段へ移動させ適正
な乾燥期間を守る。
【農家への指導】
収穫： 完熟赤実のみを収穫すること。
果肉除去：収穫日同日中に果肉除去を行うこと。
発酵：24～36時間、コンクリート漕で行い清潔に保つこと。
水洗：目視で確認し、新鮮、きれいな水を使うこと。
乾燥：地面に直置きせず。
雨露を防ぐためビニールシートを活用すること。
保管：高温多湿、直射日光を避け保管すること。
【豆の特徴】
チョコレートの風味、滑らかでありながらしっかりとした飲み口、トロピカルフルーツやローストしたナッツの風味。スッキリとした透明感と爽やかな酸味
丁寧に栽培・管理されたパプアニューギニアのスペシャルティコーヒーをお楽しみ下さい。
